ハタハタを丸ごと食べられる地中海風マリネ
大量にもらった時の調理法のひとつです
コツ、ポイント
揚げ温度は低めで長く揚げると、頭や骨が柔らかくなります
生ハタハタは油はねしやすいので、お腹の内側までしっかり粉を付けて下さい
一夜干しのハタハタのほうが油はねが少ないです
その場合は、醤油の下味は不要です
このレシピの生い立ち
煮付けや唐揚げだけじゃ飽きるので
1.
ハタハタは内蔵を取り除く
頭が苦手なら外して下さい
4.
玉ねぎ、パプリカ、人参は薄くスライス
オリーブはカット、ケイパーは水にさらして塩抜きしておく
5.
☆の材料を広口保存容器に入れて軽くレンジをかけて溶かし、④の野菜類を入れておく
7.
ハタハタに粉をまぶしてじっくり揚げる
ちぎれやすいので、なるべく触らないように〜
9.
揚げたハタハタは、すぐにマリネ液の容器へ入れる
12.
バジルやオレガノをかけて盛り付けして下さい
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