えんどう豆を使った卵とじ。定番の高野豆腐とカニかまを入れたやさしい味付けです。
コツ、ポイント
えんどう豆はうすいえんどうを使ってますが、グリーンピースでも代用可です。出汁は顆粒出しでも。
このレシピの生い立ち
春になると作る定番です。簡単に作れるので。
1.
えんどう豆(うすいえんどうを使ってます)を鞘から出す。
2.
高野豆腐は戻して水気を絞り、8等分にする。カニかまは裂いておく。
3.
鍋に〈煮汁〉の材料を合わせ、高野豆腐とえんどう豆を加えて中火にかける。卵を溶いておく。
6.
溶き卵を回し入れ、半熟で火を止める。器に盛りつける。
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