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鶉玉子入りバーグ &甘みと梅味のお弁当
by クックBEETJF☆
うずらミートボールが好評だったのでハンバーグにサイズアップ
コツ、ポイント
お弁当を念頭に、冷めてもふわっとした卵焼きにしました。
材料
うずらの卵
3個
玉ねぎ
1/8
きゅうり
1本
塩
少々
ささみ
1本
長ネギ
1/2本
アスパラ
2本
ひき肉
250g
卵
2個
黄身
1個
パン粉
少し
塩コショウ
各少々
ナツメグ
少々
ケチャップ
大2
みりん
大1
ソース
大1
豆板醤
小さじ1
鶏ガラスープ
小さじ2
ごま油
小さじ1
ラー油
少々
砂糖
大さじ3
マヨネーズ
少し
梅干し
1個
味ぽん
大1
このレシピの生い立ち
ネギサラダは韓国料理屋さんで美味しかったので再現してみた
1.
うずらの卵を茹でる。玉ねぎみじん切りを水にさらす。 きゅうりを薄切りにし塩を振る。ささみを茹で、火を止めて蓋をして蒸らす
2.
長ネギを白髪葱に切る。水にさらしておく。 アスパラを茹でる。明太子をほぐす。
3.
うずらの卵バーグを作る。玉ねぎを炒めてから冷ましたものをひき肉に加え、卵の黄身、パン粉を入れて塩コショウナツメグを振る。
4.
よく捏ねてうずらの卵を中心にして包む。叩いて空気を抜いてフライパンで焼く。両面を焼いたら弱火にして熱を入れる
5.
ケチャップみりんソースを混ぜて、ハンバーグにかけて絡めながら焼く。最後は蓋をして蒸らす。
6.
ネギサラダを作る。フライパンにネギを入れ軽く炒めながら、豆板醤、鶏ガラスープ、ごま油、ラー油を混ぜて入れ、絡ませる。
7.
明太子卵焼き。玉子に砂糖とマヨネーズを加え、一文字に混ぜる。冷めたフライパンに玉子を1/3入れ明太子を中心になるようおく
8.
火を漬けて、卵焼きを巻きながら焼く。焦げすぎ注意
9.
きゅうりとささみの梅和え。 きゅうりはしっかり水気を切る。ささみはほぐして混ぜる。 梅干しを細かくきり、味ぽんと和える
10.
今回ご飯は別に入れました
https://cookpad.com/recipe/5582849
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