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菊芋のきんぴら
by 志布志市
糖尿病やダイエットに効果的イヌリンを多く含む菊芋レシピ
コツ、ポイント
菊芋の食感を活かすために少し太めの千切りにしました。
材料
(4人分)
菊芋
200g
ピーマン
2 個
ちくわ
1本
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
健康に良いと言われる菊芋、定番のきんぴらにしたら美味しいよ‼と教えてもらい作ってみました。お弁当のおかずにも最適です。
1.
菊芋はよく洗い、気になる部分の皮を剥く。少し太めの千切りに切った後、水に5 分ほどさらしアク抜きをする。
2.
ピーマン、ちくわも同様、大きさを揃え千切りにする。
3.
鍋に油を敷き菊芋を炒める。少し透き通るくらい火が通ったらピーマンちくわを炒めひとつまみの塩を振り3 分ほど蒸焼きにする。
4.
醤油、みりん、砂糖を予め合わせておく。火が通った具材に回し入れ、全体に調味料が合わさったら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5583207
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