甘辛のつくねは、れんこんのシャキシャキ感が楽しめます。しそ・ごまがアクセントになってとても美味しいです(^-^)
コツ、ポイント
はじめに焼き目をつけたら、火を弱めて蒸し煮します。酒を入れることでタネが硬くならないようにします。
タレは煮詰めすぎると辛くなるので、注意して下さいね。
このレシピの生い立ち
れんこん入りのつくねが食べたくなったので…
1.
れんこんはみじん切りに、しそは千切りにします。
2.
Aをボウルに入れてよく混ぜます。
タレも合わせておきます。
3.
豚ひき肉・❶・❷を大きめのボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜます。
小判形にして8個作ります。
4.
フライパンに油を入れ、強火で両面に焦げ目がつくまで焼きます。
中火の弱火にして酒大さじ3入れ、蓋をして4〜5分焼きます。
6.
※残ったタレでれんこんとしいたけを照り焼きにしました。
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