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雲南風☆スパイシー・フライドポテト!
by xiatian
痺れる辛さがクセになります。ビールが進みます(笑)
コツ、ポイント
スパイスパウダーが結構刺激的なので軽く混ぜて、別に用意します。好みに合わせて調整してみて下さいね。
材料
じゃがいも
3個
サラダ油(揚げ用)
適宜
①胡椒
小さじ1/2
① 花椒パウダー(出来れば有った方が良いですがなくてもOK)
小さじ1/4
① チリパウダー
少々
豆板醤
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
塩
適宜
パクチー(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
料理屋さんで食べた料理を再現しました。豆板醤は使ってませんでしたが辛味と塩味を足すのに丁度良いかなと思って使ってみました。
1.
①の調味料を合わせます。胡椒小さじ1/2、花椒小さじ1/4、チリパウダー少々を良く混ぜます。
2.
じゃがいもを5mmくらいの輪切りにします。フライドポテトを作ります。
3.
大さじ1/2の豆板醤に加熱したサラダ油大さじ1を加えて豆板醤と混ぜます。(ポテトを揚げてる油を利用します。火傷注意)
4.
フライパンポテトに手順3の豆板醤を加えて和えます。豆板醤の塩味で塩分は充分かと思いますが足りない場合はここで塩をたします
5.
手順1のスパイスを好みに合わせて豆板醤で和えたポテトに振りかけます。みじん切りのパクチーも加えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5585992
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