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半熟卵からの煮卵
by ココのお母さん
ラーメンにも使える味玉です☆
コツ、ポイント
時間を正確に茹でること☆
材料
(2個)
卵
4
酒
60cc
醤油
70cc
お砂糖
70cc
このレシピの生い立ち
旦那が卵大好きなので、半熟卵を 完璧に作りたくて☆
1.
半熟卵を作る、沸騰したお湯に、冷えてる卵なら6分、常温は5分半茹でる、時々箸で転がす
2.
茹で上がったらザルにあけ、流水や氷水に3分ほどつける
3.
煮卵を作る、鍋に酒と砂糖を入れてアルコールをとばす、飛んだら醤油を加える
4.
砂糖が溶けたらタレが常温の温度になるまで冷やす
5.
4に卵を入れ、冷蔵庫で1日寝かす
https://cookpad.com/recipe/5586176
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