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ウイグル風ハルワ
by カラコルキッチン
アジア中東アフリカまで広く作られるスイーツ、ハルワのウイグル風レシピです。
コツ、ポイント
カルダモン、サフラン、ナッツ、レーズンはなくても大丈夫です。
材料
(5人分)
セモリナ粉
100g
水
120cc
オリーブオイル
60cc
砂糖
100g
レーズン
25g
ナッツ類(アーモンド、ピーナッツなど無塩のもの)
40g
カルダモン ホール
1粒
牛乳
20cc
サフラン ホール
6本くらい
このレシピの生い立ち
南与野のウイグル料理屋さんシルクロードムラトさんでいただいたハルワを再現してみました。
1.
牛乳を軽く温めサフランをつけておく。
2.
ナッツを粗く砕く。
3.
カルダモンをすり鉢で細かく挽いておく。
4.
セモリナ粉を弱火でよーく炒める。
5.
水に砂糖を加え沸かし、カルダモンも加える。
6.
オリーブオイルを中火にかけナッツを加えナッツの香りが出るまで加熱する。
7.
6にレーズン、セモリナ粉も加えしっかり加熱する。
8.
7に水とサフラン入り牛乳を加えよく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5586305
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