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ビーツの葉でピンク色のポテサラ
by riegorou
CSAでビーツが入っていたので、その葉を楽しむ為に作ってみた。
コツ、ポイント
葉っぱ放置する間、お酢で浸る様にすると色がどんどんお酢に移ります。熱い間にじゃがいもを潰してあえるので、お酢でベタッとしたかと思いますが湯気で蒸発します。
材料
ビーツの葉
2個分
塩
ひとつまみ
酢
100cc
じゃがいも(大き目の男爵)
2個
玉ねぎ
1/4個
ハム
2枚
塩・胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
マヨネーズを使わないポテサラを学ぶ機会があり、一度やってみたかった。白っぽくならないので素敵なピンク色になって楽しい。
1.
ビーツの葉は塩で少し揉んでから洗い流して刻み、電子レンジで1分加熱すし、お酢を加えて浸る様にして放置。
2.
じゃがいもは大きさにもよりますが、洗ってラップに包んで4分。を2個分。熱いうちに皮をむいて潰して、1と混ぜる。
3.
玉ねぎを刻み、ハムを1センチ角に切ったら、2に混ぜて塩・胡椒、オリーブオイルで味を整えて完成
https://cookpad.com/recipe/5586489
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