表面を軽く削るか塩で洗う事で苦味が取れ白いワタの苦味はさらすことで取れるので3の工程を変更しました
コツ、ポイント
3回の茹でこぼしとさらすのは手を抜かないで〜
絶対美味しくできるので
このレシピの生い立ち
毎年夏みかんをいただくのでいっぱい作ります
2.
夏みかんはかわをむいて水から茹で沸騰したら中火にして15分茹でこぼす
6.
茹でている間にみかんの薄皮をむく
種と薄皮は取っておく
7.
種と少しの薄皮はそれぞれお茶のパックに入れておく
8.
3回15分茹でこぼしたら3時間水にさらす 1時間おきに水を変える
10.
薄皮に残った汁も絞ってみかんの実と一緒にして絞った8の皮も合わせて重さを図る
11.
重さの60%の砂糖を入れて混ぜる
中火にかける
12.
砂糖が溶けたらお茶のパックに入れた種とワタと薄皮を入れる
13.
わりと強火でアクを取りながら20分くらい煮ます
14.
冷めるととろみが出るのと量にもよるので様子を見て火を止めて下さい
https://cookpad.com/recipe/5586833
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