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簡単!茄子と牛肉の甜麺醤炒め
by かっちゃん杉
茄子と牛肉を炒め、甜麺醤などの合わせ調味料で仕上げました。ご飯がすすみます。
コツ、ポイント
合わせ調味料を作れば簡単です。茄子はアク抜きして、たっぷりの油で焼くと美味しいです。豆板醤を合わせ調味料に加えてもいいですが、仕上げにラー油で辛味を付けました。
材料
(3人分)
茄子
2本 240g
牛肉 コマ切り
200g
炒め用 サラダ油
大さじ3
■
合わせ調味料
甜麺醤
大さじ1.5
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ2
顆粒中華だし
小さじ1/2
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
仕上げ用 ごま油
小さじ1
仕上げ用 ラー油
4プッシュ
薬味ねぎ
20g
このレシピの生い立ち
主人が茄子が食べたい!と言うので。麻婆茄子にしようかな?と思いましたが、面倒になって、もっとシンプルに牛肉と茄子だけの炒め物にしました。
1.
調味料を合わせる。水溶き片栗粉を作る。
2.
薬味ねぎを小口切りにする。
3.
茄子を乱切りにして、たっぷりの水に浸し5分ほどアク抜きする。
4.
サラダ油を注いで、弱火〜中火で茄子が柔らかくなるまで焼く。
5.
茄子が柔らかくなったら、フライパンの端に寄せ、牛肉を加え、牛肉の色が変わるまで加熱する。
6.
合わせ調味料を加えて、強火で30秒加熱する。
7.
水溶き片栗粉を加え、トロミを付ける。
8.
ラー油とごま油を加えて火を消す。
9.
皿に盛り付け、薬味ねぎを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/5586898
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