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聖護院かぶらの千枚漬け~本漬け編
by Aranjuez5
長いこと下漬けしてあった聖護院かぶらの千枚漬けの本漬けを。お裾分けしやすいよう、一般的な甘酢漬けで。
コツ、ポイント
羅臼昆布は贅沢に沢山使ったが、普通はそれ程必要ないと思う。
材料
(不定)
下漬けしてあった聖護院かぶらの千枚漬け
23cmくらいのもの1本分
羅臼昆布
適量(多い目)
鷹の爪
5本
粗挽き唐辛子
適量
三温糖
大さじ6程度
米酢
ひたひたになる程度
ホワイトリカー(25度)
50cc程度
このレシピの生い立ち
聖護院かぶらの千枚漬けの本漬けをようやく。これまで色々と用事があったので。大きなものなので、お裾分け用に一般的な甘酢漬けを採用。これだと万人向けかな。
1.
聖護院かぶらの千枚漬け~下漬け編に関しては、レシピID : 5562763 を参照。
2.
保存用のタッパーに消毒も兼ねて、ホワイトリカーを入れておく。
3.
羅臼昆布に関しては、前もって米酢に3日程度浸けておく。
4.
底面にまず羅臼昆布を敷き、粗挽き唐辛子を振る。その上に聖護院かぶらの千枚漬けを載せ、適宜羅臼昆布・唐辛子を加える。
5.
前もって甘酢を作っておく。
6.
最後に甘酢をひたひたになるまで回し入れ、ラップを落としぶた代わりにかぶせ、数日置く重しは強いてしない。
7.
5日ほどすれば食べ頃になると思う。
https://cookpad.com/recipe/5586947
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