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ささみと大葉のロールカツ~梅肉ソース~
by にんにくちゃん☆
うすく叩いた鶏ささみの中に大葉を入れて、揚げたロールカツ。特製の梅肉ソースと一緒に食べるので、揚げ物なのにサッパリです!
コツ、ポイント
しっかり粉をまぶさないと、バッター液がつきにくいです。ささみなのであるていど半ナマでも食べられるので、揚げすぎに気をつけてください!かたくなってしまいます(>_<;) 梅肉ソースに飽きたら、ソースにカラシをつけて食べても美味ですよ!
材料
■
~ロールカツ~
ささみ
300g
大葉
ささみと同数
パン粉
80g〜
強力粉
大さじ2
サラダ油(揚げ油)
適量
☆卵
1個
☆牛乳(水)
50cc
☆薄力粉
50g
☆にんにくすりおろし
小さじ1/2
■
~梅肉ソース~
梅干し
2個
♡醤油
小さじ4
♡みりん
小さじ1/2
♡白だし
小さじ1
♡めんつゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
母からささみと大葉を合わせた料理のリクエストをもらったので、定番の揚げ物を自分なりに作ってみました(*´꒳`*)
1.
ささみを胸肉と同じ要領で観音開きのように切り込みを入れて、手のひらでかるく平たくする。
2.
すりこぎや棒などで、外側に広げるように横に横に叩いて伸ばす。
3.
大葉を綺麗に洗い、水気を吹きとっておく。
4.
伸ばしたささみの中に大葉を1枚いれて、横半分に折る。
5.
端からクルクルと巻き、形を整えておく。
6.
☆の材料を混ぜて、バッター液をつくる。 卵→小麦粉→にんにく→牛乳(水)の順に混ぜると、ダマになりにくいです!
7.
梅肉ソースを作る。最初に梅肉をよく叩き、その後に♡を混ぜて完成。
8.
⑤でつくったロールカツに強力粉をまぶし、余計な粉をはたいておく。
9.
フライパン(鍋)に揚げ油を入れて、中温~高温になるまで熱する。
10.
ロールカツに、バッター液→パン粉の順で衣をつける。
11.
熱しておいた油の中にロールカツを入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
12.
両面がきつね色になったらよく油を切り、盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/5587331
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