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夏みかんとアスパラのマリネサラダ
by 鈴木美鈴
【作り置き】柑橘系は疲労回復に効果があるので、疲れた時やスポーツの後にオススメな爽やかサラダです。
コツ、ポイント
・リーフレタスの代わりに、サニーレタス、レタスなども代用可能です。
材料
(2人分)
夏みかん
1個
アスパラ
1束
リーフレタス
3~4枚
★酢
大さじ2
★はちみつ
大さじ1
★塩こしょう
各少量
★オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
・夏みかんとアスパラを使った、疲労回復に効くサラダを作りたくて、考えました。
1.
アスパラの固い部分の根元は、ピーラーで皮を削ぎ斜め切りにして、塩を加えた熱湯に入れ、2分ゆでザルに上げて冷ます。
2.
夏みかんは皮をむく。リーフレタスは良く洗い、食べやすい大きさに手でちぎる。
3.
ボウルに★を入れ、良く混ぜ合わせ①②を加え、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
4.
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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