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全粒粉入り☆ふんわり甘いくるみパン |
 しっとりふわふわ〜
はちみつが入ってほんのり甘い全粒粉入りちょっとリッチなくるみパンです☆
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コツ、ポイント
水分量が少し多めの生地なので成形時扱いづらい場合は少し多めに打粉をして作業すると良いと思います。
材料：
(6コ分)
| 強力粉 | 170ｇ |
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| 全粒粉(なければ薄力粉) | |
| 30ｇ | |
| ドライイースト | 3ｇ |
| きび砂糖(なければ上白糖) | |
| 20ｇ | |
| はちみつ | 10ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 牛乳 | 130ｇ |
| 卵 | 20ｇ |
| 無塩バター | 20ｇ |
| くるみ(ロースト) | 60ｇ |
| ■ （分量外） | |
| 溶き卵 | |
| (上記材料のあまり) | |
| 水 | 小1 |
このレシピの生い立ち
翌日もしっとりしていてちょっとだけ甘いふわふわなくるみパンが食べたくて少しづつ配合を調整して出来ました☆
| 1. | くるみ以外の材料をパンケースに入れて、ある程度まとまるまでこねる | |
| 2. | くるみを入れて、ひとまとまりになるまで更にこねる→1次発酵 |
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| 3. | 余った溶き卵に水を小1程度入れて良く混ぜ、艶出し用の卵液を作っておく | |
| 4. | 1次発酵が終わったら、 50ｇを6個、 20ｇを6個 に分けて、10～15分ベンチタイム |
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| 5. | 50gの生地の上に20gの生地を重ねて少し押しつぶす |
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| 6. | スケッパーで5ヶ所切り込みを入れて生地の真ん中を少し押してへこませる |
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| 7. | 1.5倍になるまで2次発酵させる (40～45分ほど) |
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| 8. | オーブンを200℃に予熱 | |
| 9. | 表面に溶き卵を塗る | |
| 10. | 200℃で10～15分焼く |
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