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アスパラの白和え
by ヴェーラ
アスパラがメインの具沢山な白和え。 少々手間はかかりますが、和食の副菜として喜ばれる一品です。
コツ、ポイント
豆腐の水分をきちんととる。胡麻はできるだけ細かく擦る。具材にしっかり味をつける。
材料
豆腐
半丁
アスパラ中サイズ
5本
人参
1/2本
椎茸
4枚
蒟蒻
1/2袋強
★だし汁
400cc
★酒
大3
★みりん
大2
★三温糖
大1
★醤油
大4
白ごま:黒ごま
3:2
☆味噌
大2
☆砂糖
小2
☆塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
祖母の味を再現したくて❇️ 近づいていると思います。
1.
木綿豆腐を清潔な布巾かキッチンペッパーに包み、重しを上に置いて30分置く。
2.
人参、蒟蒻、椎茸を食べやすい大きさに切り、鍋に★を加え煮る。 そして、冷ましておく。(蒟蒻は切ったあと湯通ししておく)
3.
アスパラの根本を1cm程切り落とし、根本に近い固い部分はピーラーで皮を剥き、大きめに斜めに切る。500w3分で加熱する。
4.
すり鉢に白ごまと黒ごまを入れ、滑らかになるまで擦り混ぜる。
5.
4に1の豆腐を擦り混ぜ、☆を入れてさらに擦り混ぜる。
6.
5に2の冷ました具材とアスパラを加え、和えて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5588475
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