表面をしっかり焼きつけてから蒸し焼きすることで、ジューシーでしっとりやわらかな仕上がりに。豚肉のうまみを堪能できます。
コツ、ポイント
うまみを逃さないよう、表面をしっかり焼き固めてから蒸し焼きにします。
このレシピの生い立ち
クックパッドマートのオリジナルレシピです。
1.
豚肉に塩、黒こしょう、すりおろしにんにくをすりこむ。全体をラップでしっかり包み、1時間ほど置く。
2.
豚肉を常温に戻し、フライパンに油を熱して焼く。すべての面をこんがり色づくまで焼き付ける。
3.
ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにして火を止める。そのまま粗熱が取れるまで置いておく。
4.
粗熱が取れた豚肉をうす切りにして、皿に盛る。好みで岩塩や粒マスタード、クレソンを添える。
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