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レーズンママレード♥ジャムサンドクッキー
by まーにゃ911
ほろほろっとケーキみたいな クッキーみたいな! レーズンたっぷりでママレードが効いててバターと卵の香りもちゃんとしてる♪
コツ、ポイント
クッキングシート使用で打ち粉が要りません。 比較的少ないバターで、たっぷりの量作れます。 フィリングのジャムは香りが良いので、是非柑橘類のママレードで!
材料
(16~20枚)
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター
80g
砂糖
70g
卵
2個
レーズン
80g
ママレード
80g
ラム
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
大好きなコミック、よしながふみさん原作「昨日何食べた?」から抜粋しました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
2.
ボウルに、室温に戻し柔らかくしたバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
3.
溶き卵1個分を加えて混ぜ、ここにさっきふるった粉類を全て入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
4.
生地がまとまったらラップにくるんで、冷蔵庫で30分寝かせておく。
5.
フィリングのレーズンとママレードをよく混ぜ合わせる。 (この時、レーズンに適量のラムを予め合わせておく)
6.
つや出し用に、卵1個に塩少々を入れて溶く。 クッキングシート(25㎝)を正方形に3枚切る。
7.
クッキングシート1枚に寝かせた生地の半量をのせ、上にもう1枚重ねたら、約18㎝の正方形に生地を伸ばす。 半量も同じく。
8.
どちらか1枚の生地の上にレーズンママレードを端までまんべんなくのせる。
9.
クッキングシートごともう1枚の生地をひっくり返す様に上に重ね、レーズンママレードをサンドする。
10.
生地にナイフで斜めの格子に筋目を入れる。 オーブン余熱180℃セット。
11.
つや出し用の溶き卵を生地に塗って、180℃のオーブンで22分焼いて出来上がり。
12.
調理網の上で十分冷ましたら、3㎝×4.5㎝位に切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/5588949
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