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Chop Suey (チョップスイ)
by うりぼ
アメリカの中華料理で見かける 野菜炒めのレシピです。 カリフラワーをはじめ、野菜を美味しくたくさん食べられます♡
コツ、ポイント
※海老は最初に炒めすぎないこと。戻し入れたときに硬くなっちゃいます。 ※野菜は何でもOK♪ さやえんどうの代わりにセロリやピーマンでもいいと思います。
材料
(4-6人分)
牛肉薄切り(鶏肉/豚肉でも)
300-350g
玉ねぎ
1/2個
人参
小さめ1本
マッシュルーム
5-6個
カリフラワー
小さめ1個
海老(なくてもOK)
12尾〜好きなだけ
にんにく(みじん切り)
2かけ
さやえんどう 又はスナップえんどう
30g〜 好きなだけ
うずらの卵
1缶
ヤングコーン
1缶(あれば)
■
ソース
中華だし(水で溶いたもの)
1.5カップ
オイスターソース
大さじ1-2
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩コショウ
少々
◎酢
大さじ1.5
◎片栗粉
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
アメリカで食べるチョップスイ、今までチョップスイの素を使ってましたが、食べたい時にチョップスイの素がなかったので作ってみました。
1.
海老は殻を剥いて酒・塩コショー(分量外)で揉み込む ◎以外のソースの材料を混ぜておく
2.
肉は一口サイズにカットして酒(分量外)で揉み込む 野菜は食べやすいサイズにカットする
3.
フライパンに油を入れて熱して、半量のにんにくを入れ炒める 香りが出てきたら海老を軽く炒めてお皿に取り出しておく
4.
③のフライパンに油を入れ残りのにんにくを入れ炒める 玉ねぎを炒め、少し透明になったら肉を投入しさらに炒める
5.
肉に少し火が通ったら、人参、マッシュルーム、カリフラワーを入れてさらに炒め、うずらと①のソースを入れて軽く沸騰させる
6.
炒めた海老を戻し入れる 味を見て、塩コショーで調整して、 混ぜておいた◎を入れてとろみをつける
7.
火を止めて、さやえんどうを入れ、 余熱で火を通したらできあがり♪ *スナップえんどうで作るときはは行程5で入れて炒める
https://cookpad.com/recipe/5589453
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