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私が学生時代にバイトしていた中華店も、私の友人の中華料理屋も、この手法を使ってます。友人の中華店では特に炒飯が人気メニュー。その友人から、家庭で簡単にでき、しかも本格的な味を出せるコツを聞いたものです。