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毛蟹、文旦、苺を使った一皿
by drtom
オホーツク海でとれた浜ゆで毛蟹にフルーツを合わせた感動の一品です
コツ、ポイント
素材の良いものが手に入れば、特にコツはありません。
材料
(2人分)
毛蟹(浜ゆで)
1/2杯
文旦
1/2個
苺
4個
シブレット
適量
■
ビネグレットソース(作りやすい量)
EVオリーブオイル
大さじ3杯
LFオリーブオイル
大さじ1杯
シャンパンビネガー
小さじ1杯
塩
適量
■
かにみそドレッシング(作りやすい量)
ビネグレットソース
大さじ2杯
かにみそ
大さじ約1杯
このレシピの生い立ち
解禁になったオホーツク海の毛蟹と苺、文旦を使い、前菜を考えてみました
1.
毛蟹の実とかにみそを取り出します。
2.
かにみそドレッシングを作ります。かにみそは好みの分量で増減してください
3.
文旦の実を取り出しておきます。1cm角の大きさが基本ですが、細かくなってもかまいません
4.
苺を1cm角に切っておきます
5.
かににかにみそドレッシングとこまかくなった文旦を合わせます。さらに1cm角の苺と文旦を加えさっと混ぜ合わせます
6.
皿に盛りつけ、細かく刻んだシブレットふりかけて完成です。添えるハーブはチャービルでもokです
https://cookpad.com/recipe/5590792
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