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☆なんでも炒り豆腐☆
by ちーの一人暮らし
豆腐と残り野菜で。乾燥ひじきを水で戻す手間も無し。
コツ、ポイント
豆腐から出る水分で、火の通りにくい野菜や乾燥具材を戻すので、水切りは重要視していません。 豆腐は後からいくらでも崩れるし、崩せるので、水分を飛ばしている時は余り触らないようにしてます。
材料
(1人前~)
豆腐(冷凍でも生でも)
適量
ごま油
適量
お好みの野菜
適量
お好みの練り物
適量
お好みの乾燥具材
適量
卵
お好みで
■
☆調味料
☆だしの素
適量
☆醤油
適量
☆糖分(砂糖、蜂蜜など)
適量
このレシピの生い立ち
炒り豆腐を作りながら、野菜や練り物、乾物置き場の余っている物を入れていたら具沢山になりました。笑
1.
豆腐のパック2辺に包丁を入れ水を切り、豆腐をパックごと立てておく。
2.
こんにゃくを使う場合。 お湯を沸かしながらこんにゃくを切って、こんにゃくのアク抜き。
3.
材料を千切りか角切りにする。 ※玉ねぎは火が通りやすく、歯ごたえが残りにくいので、玉ねぎだけ千切りにしました。
4.
こんにゃくをザルに上げる。
5.
焦げ付き防止コーティングされているフライパンか鍋に、豆腐とこんにゃくを入れて弱めの中火で乾煎りしていく。
6.
※豆腐は後からいくらでも崩せるので、水分が出てきたら崩す。を繰り返し、あまり触らない。
7.
豆腐から出た水分が半分になったら、人参(火が通りにくい野菜)、乾燥具材(干ししいたけ、ひじき等)を入れる。
8.
こんにゃくが«キュッキュッ»と音が出てきたらごま油を鍋肌から垂らす。
9.
玉ねぎ、だしの素など調味料を入れ、全体的に混ぜたら蓋をして、玉ねぎに火が通るまで弱火。
10.
玉ねぎに火が通ったら、蓋を開けて水分を飛ばす。
11.
卵を入れる場合は、少し水分が残っている時に入れる。 ※面倒なので、鍋に直接卵を割り入れて混ぜます。笑
12.
水分が飛んだら終わり。
https://cookpad.com/recipe/5590877
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