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あんかけ焼きそばが人気のお店のご主人から、昆布出汁を加えているというお話を聞き、それならばときざみがごめを加えて作ってみました。がごめを加工する際に使用するお酢の味もほのかに加わり深みとコクがある美味しさに仕上がりました。