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しゃきしゃき☆フキのサラダ
by Earl-Grey
ふきって、生でも食べられるんですって♪
コツ、ポイント
ふきは、よく水にさらしてください。でも、思ったよりは短時間でできました。(色々やりながら30~40分、4~5回水を換えました。)
材料
(2人分)
フキ
茎のところだけ150g
油揚げ
1/2~1枚
■
このサラダに合うドレッシングはこちら↓
☆ごま油、しょうゆ
各大さじ1
☆お酢
大さじ1杯半
☆ゆず胡椒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
図書館でオレンジページを読んでいたら、フキが生で食べられると書いてありました。煮物では定番の組み合わせのおあげと一緒にサラダにしたくて。
1.
油揚げはトースターでかりっと焼いて薄切りに。フキは、はじっこに包丁を立ててそのまま引っ張り、す~っと皮をむく。4~5センチの長さに切り、さらに繊維に沿って薄切りにして水にさらす。水の色が透明になるまで水を換えつつさらせば、生食OK。
2.
器に水気をよく切ったフキを盛り、油揚げをトッピングする。お好みのドレッシングでどうぞ。☆をよ~く混ぜ合わせたものもなかなかです。ゆず胡椒やマスタード・おろし玉ねぎなどつぶつぶのある食材をドレッシングに入れると、分離しにくいようです。
https://cookpad.com/recipe/559142
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