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梨湖の揚げじゃこキャベツサラダ
by 大浦梨湖
とっても香ばしいサラダです。サックリ混ぜて食べるのが、とっても楽しい❤お料理一年生でも作れます(*‘∀‘)
コツ、ポイント
ドレッシングには、サラダ油は基本的には要りません。サラサラがいいのです。ちなみに、大さじは15cc、小さじは5ccです。お間違えなく。
材料
(4人分)
キャベツ
300gくらい
青じそ
15枚くらい
洗いゴマ(炒りゴマでも良い。)
好きなだけ。たっぷりめに。
ちりめんじゃこ
2パック
ドレッシングの材料
酢 小さじ4
しょうゆ 小さじ2
にんにくすりおろし1片分
塩コショウ 少々(少々とは親指と人差し指でつまんだ量)
このレシピの生い立ち
大学生時代にお料理の雑誌で見つけたものを、さっぱりドレッシングにアレンジし、じゃこも、炒るのをやめて揚げることにしました。
1.
キャベツはせん切りに。フードプロセッサーを使えば、一瞬。
2.
青じそを太めに短冊切り。
3.
油をひいていないフライパンでゴマを炒る。炒りゴマを買ってきた場合でも炒り直す。香りが出てきたらOK。
4.
キャベツと青じそ、ゴマをサックリ混ぜる。
5.
じゃこを油で揚げる。色が付いたら、網で引き上げ、ペーパータオルの上に取り、油を切る。
6.
キャベツと青じそ、ゴマの混ぜたのを皿に盛り付け、じゃこを上にかける。
7.
ドレッシングを混ぜて作り、いただくときにサラダにかける。全体をサックリ混ぜてから、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/5591627
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