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*牛の切り落としと大根の煮物*
by のりきんぎょ
夕飯準備する最初に仕込んであとはほったらかし♪
コツ、ポイント
大根の下ゆでは味が染み込みやすくなるので、この手間は逆に惜しんじゃいけないw ただ、メンドクサイので厚揚げの油抜きも一緒にやっちゃいます♪
材料
(2~3人分)
*牛の切り落とし
150~200g
*大根
5センチぐらい
*厚揚げ
1枚
*いんげん
5本
*生姜
少々
◆砂糖
小さじ1
◆お酒
大さじ1
◆みりん
大さじ1
◆しょうゆ
大さじ2
◆昆布つゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
豚バラ大根作ろうと思ってスーパー寄ったら、その日は特売で豚バラよりも牛切り落としの方が安かったのでw
1.
大根を5ミリ幅ぐらいでいちょう切りに、厚揚げも同じぐらいの厚さに切る。
2.
鍋にお湯を沸かし大根を下ゆで。ちょっと透き通ってきたら、厚揚げを入れて油抜きも同時にw ザルにあげて水でサッと流します。
3.
空の鍋に大根と厚揚げを戻し、ギリギリ浸る程度の水と砂糖、お酒、みりんを入れる。沸騰する前ぐらいに牛肉を加える。
4.
灰汁を大まかに取って、生姜、いんげん、しょうゆ、昆布つゆを加え、弱火~中火ぐらいで煮たらできあがり♪
5.
*火を止めてからも食材に味は染みていくので、大根がまだ染みてないかも?って思っても意外と味が入ります☆
6.
*お好みで和がらしをつけたり、七味をかけたりしてもおいしいです☆
https://cookpad.com/recipe/5592684
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