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具だくさん汁
by あけどん
食物繊維と野菜の旨みがタップリデスヨ♪
コツ、ポイント
内臓や肉類を入れたら、必ずやアクが出ます。 3分から5分でいいから、集中して アク抜きしてみましょ♪ 味付けは、自分の味覚を信頼で、「味見頼り」でね! (納得いくまで、薄味から段々と味付けを加えていくのが吉デスヨ♪)
材料
(大鍋1杯分)
豚肉
200g
ごぼう
太め 1本
蒟蒻
1塊
筍の水煮
好きなだけ
ジャガイモ
中 2
ニンジン
大き目 1 本
玉ねぎ
大 1
出汁
適量
味噌
(食材に合わせて)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜をスッキリカッキリ掃除してくれるような そんな食物繊維もりだくさんのメニューを作りたくて。 週に1度は作ってますヨ!
1.
だし汁をちゃんととるなら、まず出汁を取り始める。
2.
牛蒡をささがきにする。(ピーラー上等!)ボールに酢水を用意して、牛蒡を漬ける。
3.
タケノコ水煮と蒟蒻と野菜をとにかく刻みまくる
4.
酢水に漬けていた牛蒡を軽く水洗いして、鍋に投入。
5.
野菜をはじめとする素材を。鍋にどんどこ投入する。 (ここまで、およそ20分くらいか…)
6.
野菜に火が通ったら、豚肉を投入! 気持ちの赴くまま、アク取りを数分。
7.
納得できる程度にアクが取れたら、味噌を投入! ここでも味見は忘れずに。 おいしい料理に欠かせないのは、腕前じゃなくて味見Step!
8.
器に盛ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/559363
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