文字サイズ:
小
中
大
印刷する
適当シソのペースト(大葉・ジェノベーゼ)
by もくめ りょう
こっからパスタにしたり、肉に使ったり。 パンに付けてもよし。 ミキサーに付着した分はスープにしました。 感覚料理人向け
コツ、ポイント
写真の大葉は大体200枚使用してます。 それで180gの瓶が一つ埋まり、150gの瓶に半分よりも少し入るくらいのものができました。 途中味見してるし。 保存するなら、詰めたあと、空気に触れないようにオリーブ油をはってください。
材料
(味見しながら調整してください)
大葉
適当(今回分はコツ欄
塩
適当(小さじ~大さじ1)
オリーブ油
適当(そこそこ)
粉チーズ(パルメザン)
適当(いっぱい)
胡桃
一握り
ニンニク
適当(1〜2欠片)
チューブの場合は塩の量を調整
このレシピの生い立ち
安かったんですよ…。 後先考えずに買っちゃったんすよ…。
1.
大葉のゴミを取る。
2.
フードプロセッサーやミキサーで細かくする。 ミキサーでするならある程度刻んでからの方がよかったです。
3.
混ざり難ければ、オリーブ油をたらっとしつつそのつど撹拌。 (一度にいっぱい入れないように) なんとなく細かくなればOK
4.
塩とニンニクを投下。撹拌。 少量ずつ入れて、ちょっと味薄いくらいで止める。
5.
胡桃を一握り投下。撹拌。 ちょっと刻んだ方がやり易いかも。
6.
オリーブオイルを好みのペースト状態になるまで入れる。 この時点で紫蘇は当初の見る影もないペースト状態になってるはず。
7.
粉チーズ投下。撹拌。 チーズいっぱい入れたら美味しいです。 完成
8.
使用例 ・パンにつける ・粉付けた肉に付けて焼く ・スープ(ベースにコンソメ、昆布茶、味覇等お好みで) 思い付くまま
https://cookpad.com/recipe/5594171
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.