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野菜たっぷり煮込みうどん(味噌仕立て)
by sauternes
あっさりといただける、野菜のやさしい甘みがしみる、お味噌仕立ての煮込みうどんです。
コツ、ポイント
♡根菜類は、水からゆっくり火を通していくと、旨味がまします。 ♡味噌は、沸騰させると風味がとんでしまうので、火加減に注意。 ♡はちみつを加えると、ほっこりとやさしい味になります。 ♡野菜は、お好みのもの、冷蔵庫にあるもので。
材料
(2人分)
キャベツ(たんざく切り)
2枚
にんじん(たんざく切り)
半分くらい
玉ねぎ(薄切り)
4分の1
だいこん(たんざく切り)
1㎝
まいたけ
半パックくらい
ゆでうどん
1袋
だし汁(昆布)
600㏄
■
調味料
お好みの味噌
大さじ2
はちみつ(砂糖)
小さじ2
しょうゆ
適量
■
薬味
ねぎ(みじん切り)、すりごま
お好みで
このレシピの生い立ち
食欲のない父のリクエストで作りました。 野菜がたっぷりなので、2人でうどんは1袋です。
1.
野菜を切り、使う調味料を準備しておきます。
2.
冷たいだし汁に、だいこんと、にんじんを加え、沸騰したら、その他の野菜も投入します。
3.
5分ほど中火で煮て 、野菜がやわらかくなったら、弱火にし、味噌とはちみつを加えます。
4.
ゆでうどんを入れて、ごく弱火で味が染み込むまで煮込んでいきます。
5.
最後に、しょうゆを加えて味をととのえてください。
6.
うつわに盛り、ねぎをのせ、すりごまをかけます。
https://cookpad.com/recipe/5594282
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