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絶品サーモン親子丼!
by マロンパパ☆
手頃な値段でおうちで贅沢丼が食べられます(^-^)v
コツ、ポイント
お湯は何度替えても良いのでイクラをキレイにする。 イクラの味つけに時間を短縮する場合は、水を酒に替えて濃くして浸けると3時間ぐらいで味が着く!
材料
(二人前)
刺身用サーモン
お好みで
筋子
100g
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
水
大さじ1
塩
鍋1つに小さじ2
このレシピの生い立ち
イクラが大好きな子供に食べさせたくて作りました(^-^)v
1.
2つの大きなお鍋に塩を入れて38~40℃ぐらい(手を入れて少し温かいぐらい)のお湯を準備する。
2.
お湯の準備が出来たら、焼き網を使って筋子の膜内側(イクラ側)を湯の中でそぎおとしていく。 膜は白く縮んでいく。
3.
イクラが全部とれたらザルにあげる。 次に新しいお鍋のお湯にザルのまま浸けて、アク取り網で浮いている他の膜も取り除く。
4.
ザルを上下させて、キレイに膜をすくう。
5.
小鍋に醤油、みりん、酒、水を入れて一度煮たたせる。 火を止め、冷してからイクラを入れ半日浸けておく。
6.
浸けたイクラを食べる前にザルに上げ余分な水分を落とす。 どんぶりにサーモンとたっぷりのイクラを盛り付け完成です❗
7.
*アレンジメニュー* 玉ねぎをスライスして水で洗い水分をしっかり切る。ご飯の上に玉ねぎとマヨネーズをひくと更に美味しい
https://cookpad.com/recipe/5594430
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