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豆乳クリームパン☆乳製品不使用
by そら鍼灸整骨サロン
パン生地もふわふわで、クリームも美味しくて幸せ~って気持ちになるクリームパンを乳製品を使わずに作れるまでホントに長かった
コツ、ポイント
オーブンは機種によって少しづつ変わるかもしれません。加減してみてください! ドリールは塗らなくても美味しく出来上がります 全卵を溶いて塗ってもキレイですね☆*°
材料
(6個分)
■
☆パン生地用
強力粉
230g
薄力粉
20g
砂糖
30g
塩
4g
ショートニング
30g
卵1個+水
160g
ドライイースト
5g
■
★豆乳カスタードクリーム用
豆乳
200cc
砂糖
70g
卵黄
2個分
コーンスターチ
大さじ1
薄力粉
大さじ1
バニラオイル
数滴
■
◎ドリール用
卵黄
1個
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
乳製品の食べれない娘にも、クリームパンを食べた時の独特の幸せを味わって欲しくて本当に試行錯誤したレシピです。
1.
☆パン生地用の材料を計量してホームベーカリーのパン生地コースでスタート 一次発酵までおまかせ…
2.
★カスタードクリームをその間に作ります まずは粉類を粉ふるいをスケールの上に乗せて計量
3.
続けて砂糖をお鍋をスケールの上に乗せて計量
4.
全部の材料を入れて 中火にかけて ハンドミキサーで混ぜる
5.
1分30秒ほどで温かくなってくるので ヘラに持ち替えて弱火にして 底を円を描くように すくい混ぜます
6.
とろみが着いて固まってきたら クリームは完成
7.
計量して冷ましておきます
8.
生地ができるまでに クリームを6等分して 濡れ茶巾やガーゼやふきんまたはラップなど備品を準備します
9.
生地ができたら 計量して6等分して 軽く手のひらでつぶすようにガス抜きをして丸めます
10.
軽く打ち粉をした上に丸めた生地を並べて、乾燥しないように濡らして絞ったガーゼなどを被せて10分程休めます
11.
生地を打ち粉をした台に乗せて 麺棒でだいたい15cm程の楕円に伸ばし
12.
クリームを乗せて
13.
半分に折って
14.
麺棒でしっかり押して閉じ合わせます
15.
スケッパーでとじ目を下に入れ込むように綴じて
16.
だいたいこんな感じに
17.
スケッパーで5ヶ所ほど切り目を入れて クッキングシートを敷いた 鉄板に乗せてオーブンの下段に入れ 35度30分で二次発酵
18.
お好みでドリールを作っておきます (塗らなくてもOKです)
19.
二次発酵終わったら オーブンから生地を出して 200度でオーブンを予熱します 待っている間にドリールを塗ります
20.
予熱が終わったら オーブンの温度設定を180度に下げて 13分焼きます
21.
焼きあがったら クーラーにのせて冷まします
22.
こんな感じで クリームたっぷりで パン自体もふわふわに焼きあがります☆
https://cookpad.com/recipe/5595044
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