文字サイズ:
小
中
大
印刷する
酒粕と豆腐のドレッシング
by RASBERY
酒粕の風味がプチアクセントのクリーミィなドレッシング。ニンニクも入っているのでちょっとシーザードレッシング風です。
コツ、ポイント
豆腐は絹豆腐を使いましたが木綿でもOKです。木綿の方がもう少しドロッとします。どちらも軽く水を切るだけで使えます。 味をみて酒粕の量は調整してくださいね。
材料
(作りや水分量)
豆腐
1/2丁
酒粕(板状又はペースト状)
55g
にんにく(すりおろし)
5−10g
白ワインビネガー
70g
オリーブオイル
130g
塩
6g
あらびき胡椒
1g
このレシピの生い立ち
酒粕の風味を生かして、チーズを使わずに、ヴィーガン対応のシーザードレッシング風を作ってみました。
1.
材料全てをフードプロセッサーにかける。 (にんにくはすりおろさなくても、最初に少ない材料でフープロにかければ大丈夫です)
2.
半分は刻んだパセリを混ぜ、もう半分は生のビーツひとかけら入れて一緒に混ぜてピンク色にしました。
3.
新玉ねぎを茹でて、ドレッシングで飾り、新玉サラダに。
https://cookpad.com/recipe/5595491
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.