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簡単中華・牛はらみ肉の塩麹焼き |
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牛肉を中華風に手早くパパっと焼いた逸品です。今回ははブロッコリーを付け合わせとしました。
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コツ、ポイント
牛肉を焼きすぎないように、手早く調理することです。
材料：
(1人分)
| 牛はらみ | 200g |
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| ◇塩麹 | 10g |
| ◇鶏ガラスープの素 | 小1 |
| 蒸留酒 | 大1 |
| ◆醤油 | 大1/2 |
| ◆黒胡椒 | 適宜 |
| サラダ油 | 大1/2 |
| 胡麻油 | 少々 |
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
| 1. | ジップロックに牛肉、塩麹と鶏ガラスープの素を入れて、袋の中の空気を抜き、良く揉みこんで、30分ほど置く。 | |
| 2. | ジップロックから肉を取り出し、余分な塩麹を拭き取る。 | |
| 3. | フライパンを中火で温めて、サラダ油と胡麻油を入れ、牛肉の片面を焼き、表面が白くなり始めたら、蒸留酒を入れ、ひっくり返す。 | |
| 4. | 3のフライパンの火を止めて、◆の調味料を回し入れて、水気を軽く飛ばしたら出来上がり♪ | |
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