ルーもデミグラスソースも使わないレシピです。
簡単ですがあめ色玉ねぎとブラウンソースで本格的な味になりました。
コツ、ポイント
ブラウンソースを入れるとすぐにとろみがつくので、少しずつ様子を見ながら加える。
1.
水とワイン、ローリエ、牛肉を鍋にいれて1時間以上煮込む。
※あくが出るので取る
3.
1の鍋に、あめ色玉ねぎ、にんじん、エリンギ、野菜ジュース、ケチャップを入れ更に1時間以上煮込む。
4.
ブラウンソースを作ります。
弱火でバターを溶かして、薄力粉を加え、混ぜます。
※ダマを消すように混ぜる。
5.
ほんのり茶色く、とろっとなるまでじっくり混ぜる。
6.
具材を煮込んだ鍋にブラウンソース、ウスターソース、醤油、砂糖を加え、とろみがついたら完成。
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