コツ、ポイント
*糸こんにゃくを加えても美味しいです!
1.
ボウルに木綿豆腐を入れ、手で崩し、重し(小さめの鍋かボウルに水を入れて重しにすると良い)をして約30分間置き水切りする。
2.
人参は洗って皮を剥き、縦に薄切りにし、更に千切りにする。
ラップをかけて600Wで2分加熱しておく。
3.
しめじは根元を切り落とし、半分に切り、小房に分け、軽く水洗いする。
4.
鍋に○の調味料みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、ほんだし小さじ1/2、水100mlを入れて沸騰させる。
5.
④の鍋の中に②の人参と③のしめじを入れて弱火で3分程煮て、そのまま冷ましておく。
6.
ほうれん草をよく洗い、塩小さじ1を入れた熱湯に根元から入れて2分程茹でる。
7.
茹だったら湯を切り、冷水にかける。
根元を切り落とし、
5cm幅(4等分)の長さに切り揃える。
8.
ほうれん草の変色を防ぐ為に、小さじ1くらいの少量のしょうゆをかけておく。
9.
①の豆腐に*調味料白ねりごまペースト・砂糖各大さじ2、塩少々、しょうゆ大さじ1/2を加え、なめらかになるまですり混ぜる。
10.
⑤の煮汁を切った人参としめじ、⑧の水気をギューっと絞ったほうれん草を加えて、よく和えたら完成!
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