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⭐滑らかディプロマットクリーム
by ⭐まっちゃん★
生クリームを入れることによって滑らかなカスタードが作れます。
コツ、ポイント
⑤の時に絶えずかき混ぜること。 生クリームはホイップにして入れることによって滑らかさが出る。 ホイップなしのカスタードだと少しずっしりとした食感になります。 ※たくさんの量を作るとホイップしやすいです。
材料
牛乳
200ml
卵黄
2個
砂糖
40g
薄力粉
15g
コーンスターチ
5g
バニラエッセンス
3〜5滴
生クリーム
40ml
砂糖
3g
このレシピの生い立ち
シュークリームを作るのに必要だったので作りました。 タルトに使ったりクリームパンに使用することも出来ます。
1.
鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。
2.
ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.
②に薄力粉とコーンスターチを振るいにかけて混ぜる。
4.
③に①の牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
5.
④を鍋に戻して弱火にかける。 ゴムベラでゆっくり混ぜ、まとまってきたら早く混ぜる。 プクっとした泡が立ったら火を止める。
6.
バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
7.
ボウルに生クリームと砂糖を入れ7〜8分立てのホイップにして⑥と混ぜ合わせる。
8.
粗熱を取ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5595937
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