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スパイシーなカラマリ
by spicemagic
カラマリ(イタリアのイカフリット)♪ ガーリックや香辛料の効いたスパイシーなフリットです。 癖になる美味しさです♪
コツ、ポイント
香辛料はクレージーソルトでも。この時は●の塩は不要。ガーリックパウターの替わりにおろしにんにく少々でも。 (*)水の替わり➡ビールや炭酸水の残りがあれば。サクッと仕上がります。 粉や水の量は好みの仕上がりになるよう加減して下さい。
材料
(2人分)
イカ(胴体20cm位)
1杯分
●胡椒
少々
●塩麹又は玉葱麹(無い時は塩少々)
小さじ1前後
●白ワイン又は酒
大さじ1/2ほど
ガーリックパウダー
小さじ1ほど
◎強力粉(あればセモリナ粉がベスト)
大さじ2~3
◎香辛料(オレガノ、コリアンダー、乾燥パセリ等好みの物)
適量
水(*ポイント参照)
大さじ1~強
レモン(くしがた)
2個分
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
イタリア料理ですが、ハワイで食べた香辛料の効いたカラマリが美味しかったので、その味を思い出しながら作った1品です。
1.
イカは内臓を除き皮をむいて輪切りにする。 イカは油がはねるので水分をしっかり拭き取る!
2.
●で下味をつけてビニール袋に移し しばらく置く。(初めからビニール袋でも)
3.
2にガーリックパウダーを全体に絡める。次に◎を加えて全体になじませる。 水を少しずつ加えながらしっとりした状態にする。
4.
180~190℃の油で揚げる。 短時間で揚げるようにしましょう。 レモンを添えて。 写真はさつま芋チップを添えています。
https://cookpad.com/recipe/5595961
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