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キヌアサラダ
by さまらし
黒豆も入ってボリュームのある、メインにもなるサラダです。
コツ、ポイント
最後にすべての材料を混ぜるときは、キヌアと野菜の粗熱が覚めたあとに混ぜたほうが、コリアンダーがフレッシュに保てると思います。 黒豆をゆですぎてしまったので量を減らしましたが、歯ごたえのあるゆで方にしてもう少し多く入れる予定でした。
材料
(4人分)
ゆでた黒豆
大さじ3
キヌア
1カップ
鶏の胸肉
1/3枚
油(炒め用)
大さじ1
にんにく
2個
玉ねぎ(薄切り)
1/2個
人参(荒みじん切り)
1/3本
マッシュルーム(スライス)
2個
フェッタチーズ
150g
コリアンダーリーフ
適量
オリーブオイル
大さじ1.5
ミニトマト(輪切り)
4個
塩
少々
このレシピの生い立ち
ドイツ人の友達からキヌアサラダの作り方を教わり、自分でアレンジしました。
1.
黒豆を一晩水につけ、ゆでる。
2.
キヌアをパッケージ通りにゆで、粗熱をさます。
3.
胸肉を3cm程の厚さに切り、フライパンで片面4分ずつ弱火で焼く。油は不要。火が通ったらさまし、食べやすい大きさにさく。
4.
ニンニク、玉ねぎと人参を軽く炒める。玉ねぎの生臭さがなくなって少し柔らかくなったころ、マッシュルームを入れ、火を止める。
5.
チーズは1.5㎝角に切り、コリアンダーリーフは小さく刻む。
6.
すべての材料を混ぜ、塩で味付けをする。チーズの味が強いため、塩は少なくても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/5596147
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