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圧力鍋でラクチン豚足煮込み(台湾風)
by kupipu_rin
プルプルっとゼラチン質が美容にいいです。豚足が手に入るなら作ってほしい一品!
コツ、ポイント
台湾の醤油膏(甘くてとろみのある醤油)があれば、醤油(70cc)醤油膏(30cc)で作って下さい。更に台湾っぽい味になりますよ!シナモンや八角を五香粉に変えてもいいと思います。
材料
(3〜4人分)
豚足(下処理済み)
2本
①生姜(薄切り)
10枚
①長葱
1本
①紹興酒
80cc
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②醤油
100cc
②紹興酒
大さじ2
②黒砂糖
大さじ2
②八角
1〜2個
②シナモン
1本
②生姜(薄切り)
5枚
②にんにく(叩いて潰す)
2片
②水
約1L
このレシピの生い立ち
台湾で食べる豚足を家でも食べたくて(*^ω^*)圧力かけたり、煮込むのに時間がかかりますが、作業は簡単です。
1.
豚足をよく洗い、圧力鍋へ入れ、水(分量外)をひたひたになるくらい注ぎ、①の材料とと共に加圧(30〜40分)。
2.
加圧後、圧力が抜けたら、煮汁を取り除き、豚足を簡単に洗って鍋に戻す。 ※煮汁は豚骨スープとして、ラーメン等に利用できます
3.
圧力鍋に残った豚足に、②の材料を入れ、蓋をせずに、全体に味がつくように、時折転がしながら煮込む(弱火で30分位)
https://cookpad.com/recipe/5596637
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