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鶏むね肉と厚揚げのチリソース
by まるんくん
お家にある調味料で簡単にチリソースが出来ちゃいます✨ 2019.6.20分量修正しました。
コツ、ポイント
鶏肉は薄めに切ると、火通りが早くなります。 お子様がいて辛いのが苦手でしたら、豆板醤は入れずに作り、お子様の分を盛り付けたら、豆板醤を加えて炒めても大丈夫です。
材料
(2~3人分)
鶏むね肉(皮なし)
小1枚(200g)
★塩
小さじ1/2
★酒
大さじ1
◎薄力粉
小さじ2
厚揚げ
1枚(150g)
◆薄力粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2×3
長ネギみじん切り
5cm
生姜みじん切り
1片
にんにくみじん切り
1/2片
〇豆板醤
小さじ1〜
■
A
湯
200cc
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩、こしょう
少々
■
B
水
小さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
チリソース炒めが食べたかったので、冷蔵庫の在庫で作ってみたら、家族に好評だったので、レシピにしました。
1.
鶏むね肉はそぎ切りにし、★で下味をしておく。しっかり揉み込んでおくといいです。
2.
厚揚げを切る。こちらも厚めのそぎ切りにし、◆の薄力粉を茶漉しで全体にふっておく。
3.
Aをあわせておく。
4.
下味した鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、◎の薄力粉を茶漉しで全体にふっておく。
5.
フライパンにサラダ油を熱して厚揚げを両面こんがり焼いて、取り出しおく。
6.
同じフライパンにサラダ油を加え、鶏肉も両面焼き色をつけ、火を通し、取り出しておく。 こんな感じになります。
7.
さらに、同じフライパンにサラダ油を加え長ネギ、生姜、にんにくのみじん切りを炒める。さらに〇の豆板醤も加え炒める。
8.
香りが出たら、Aを加え煮立たせる。
9.
そこに取り出した鶏肉、厚揚げを加え、炒め合わせる。
10.
そこにBの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら出来上がりです。 お好みで茹でたいんげんを加えると、彩りがよくなりますよ。
https://cookpad.com/recipe/5596676
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