フライパンと湯せんでお手軽に、柔らかローストビーフです♪
コツ、ポイント
火の通りはお好みで調整して頂ければと思います。
このレシピの生い立ち
めったに作らないので覚書きです。
1.
牛肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。
3.
フライパンに油をひき、強めの火で、牛肉を転がしながら全面こんがりと焼き色を付けます。
4.
ラップで2重にしっかりと包み、ジップロックに入れて、空気を抜きながらぴったりと密封します。
5.
大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。
6.
牛肉の上に皿などで重石をして、お湯の中に沈めます。蓋をして25分放置します。(レア過ぎなのに抵抗があるので少し長めに)
7.
※タレも作りました。すりおろした人参・玉ねぎ・ニンニク・生姜に、醤油・酢・ごま油をお好みで♪(分量外)
9.
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