文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ぶどうと南瓜白玉団子のサラダ
by 岐阜県恵那市
出汁しょうゆジュレとゆず胡麻ドレッシングをかけた奥深い味わい
コツ、ポイント
材料
(6人分)
ぶどう
1房
南瓜(正味)
150g
白玉粉
100g
海老
6本
大根
500g
ブロッコリーの芽
1パック
食用菊
適量
■
出汁しょうゆジュレ
鰹だし
100cc
濃口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
ゼラチン
10g
■
ゆず胡麻ドレッシング
ゆず果汁
大さじ2
ゆず皮
1/2個分
薄口しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
小さじ2胡麻油
100cc
このレシピの生い立ち
エーナ健幸料理教室にて「四季彩料理 さるとび荘」の川本 淳夫さんが考案された、地産地消のレシピです。
1.
南瓜は一口大に切り、沸騰した湯から程よく茹で、熱いうちにフォークでつぶす
2.
①と白玉粉を合わせ、耳たぶくらいの硬さになるように水を入れ調節する。
3.
直径1.5~2cmに丸めて強火で茹で、浮き上がったら1分茹で氷水にとる。
4.
ぶどうは皮をむいておく。海老は塩水でボイルして皮をむき、4等分に切る。
5.
大根は短冊切りにして、レタスとブロッコリーの芽は適当な大きさに切り、それぞれ洗って水をきる。
6.
器に盛りつけ、ドレッシングとジュレをかけ、食用菊とブロッコリーの芽をちらす。
https://cookpad.com/recipe/5597608
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.