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小エビと小松菜の塩麹スープパスタ
by きくちかおり
優しい塩味の、エビの香りがするスープパスタです♪私が好きな小松菜と合わせ疲労回復メニューにしてみました。
コツ、ポイント
パスタの茹ですぎはスープパスタには不向きなので早めにあげ、もし硬くても最後火を通す段階で調節が効きます。 また、茹でる用の塩は、塩麹を使うので無くても大丈夫です。 エビも生エビや大ぶりのもの、桜エビでもOK。しっかり炒めてください。
材料
(1人分)
パスタ
100g
小松菜
2株
小エビ(冷凍だと楽)
好きなだけ
生塩麹(液体などでもOK)
約大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
にんにくチューブ
5cm
コショウ
好きなだけ
鷹の爪
少々
このレシピの生い立ち
すぐ作れる青物レシピを増やしたかったのと、他レシピで使いたかった塩麹を生かしたいと思いました♪
1.
6~7割くらいの時間でパスタを茹でる。 小松菜を4~5cmに切り、パスタの最後の1分くらいで一緒に茹でる。
2.
パスタのゆで汁を、お玉に2~3杯取り分けて、パスタをザルにあげる。
3.
フライパンにオリーブオイルを引き、強めの中火で温めつつにんにくチューブを入れる。にんにくチューブは焦がさないように。
4.
小エビを入れ、出てきた水分とオイルをよく混ぜ、香りが立ってきたら煮汁を入れ、オリーブオイルと乳化させる。
5.
茹でたパスタと小松菜を入れる。
6.
鷹の爪を入れ香りを立たせたら、パスタの硬さを見ながら最後に生塩麹を入れる。よく混ぜたらコショウを振り整える。
https://cookpad.com/recipe/5597695
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