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煮豚「チャーシュー」
by shiawase_3
柔らかいバラ肉の煮豚をいただきましょう。
コツ、ポイント
生肉からの煮込み初めは弱火でじっくりと。肉の温度を60度以下キープで1時間くらいの低温調理。最初から強火で加熱したお肉は柔らかくありません(´・Д・)」
材料
豚バラ肉かたまり
300グラムくらいを3つ
ネギ
1束
ザラメ
大さじ5
ショウガ
今回はおろしショウガを利用、大さじ1
にんにく
今回はガーリックパウダーを5振りほど
オイスターソース
大さじ3ほど
生醤油
200ccほど
料理酒
200ccほど
ローレル(月桂樹の葉)
4〜5枚
たまり醤油
大さじ3ほど
このレシピの生い立ち
ラーメン屋、来来亭のチャーシューが好きで、持ち帰りして家でも食べてます。 美味しくて、大好きで、そんな焼豚を自分で作ってみたいと思いました♪
1.
中華鍋を熱し、豚バラ肉を焼きます。表面に焦げ目をつけるのが目的です。焼き終えたら、肉から溶け出てきたラードは除去します。
2.
すべての調味料と、肉が浸かるくらいまで水を加えて、煮込む。 緑のネギとショウガは肉の臭みを取り、ローレルは香り付けです。
3.
豚バラ肉は 時々ひっくり返します。ネギはクタクタになりました。
4.
一晩 寝かせた後、表面に固まったラードを取り除きましょう。
5.
今回は焦げ目を重視したくて、再度アルミホイルを敷いたトースターで炙りました。スライスして完成♪
https://cookpad.com/recipe/5598192
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