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ほうれん草と芽キャベツのチーズスープ
by 週末の炊出し
白ワインの酸味とチーズの風味が合わさった鶏肉と野菜のスープ。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
甘口白ワインを使う場合は、蜂蜜は無くても構わない。辛口白ワインを使う場合、多少蜂蜜などで甘くした方が飲みやすくなる。チーズからの塩気もあるので控えめに、胡椒は強めに加えた方が良い。芽キャベツは芯まで柔らかくするために多少長めに煮る。
材料
(8タッパー分(小))
鶏ささみ
400g
ほうれん草
800g
芽キャベツ
600g
しめじ
400g
ナチュラルチーズ
400g
白ワイン
200g
バター
50g
蜂蜜
大さじ2~3
バジル
適量
このレシピの生い立ち
ほうれん草と芽キャベツをチーズフォンデュ風に仕上げようと思って。水分が過多で、結果的にはスープになったが。
1.
ささみの筋を切り落とし、5~10mm幅程度の薄さで切り揃える。
2.
芽キャベツとほうれん草を水洗いし、ほうれん草はざく切りにしておく。
3.
しめじをばらし、適当な大きさになるよう手で割いておく。
4.
フライパンにバターを加えて溶かし、ささみを炒める。
5.
ささみに大体火が通ったところでしめじを加え、さらに軽く炒める。
6.
白ワインと芽キャベツを加え、強火でアルコールを飛ばし、5分ほど煮込む。
7.
ほうれん草を加えてさらに2分ほど煮込む。
8.
チーズを全量加え、良く混ぜ合わせて溶かし、蜂蜜を好みの量加える。
9.
塩と胡椒で味を調え、バジルを小さじ1~2程度まぶして仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5598242
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