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豆の常備菜 手亡豆のカレー煮
by くじらぐうていもく
そのまま食べたり、パンにのせたり、ドレッシング代わりに野菜にかけたりしてます。
コツ、ポイント
新玉ねぎと美味しいトマトを使うと美味しく出来ます。
材料
手亡豆(乾燥)
100g
太白ごま油またはオリーブオイル
大さじ1
新玉ねぎ
1コ
ニンニク
1片
しょうが
2cm
クミンシード
小さじ1/2
カレー粉
大さじ1
ターメリック
大さじ1
カルダモン
小さじ1/2
水(または豆の茹で汁)
ひたひた
よく熟れたトマト
1コ
酒
大さじ1
塩
小さじ1/4
ナンプラー
小さじ1
パクチーの茎
1束分
このレシピの生い立ち
乾燥豆は常に数種類ストックしてあって、様々に使うのですが、カレー味はひよこ豆ばっかりだなと気づき、手亡豆でやってみたら、この豆のやさしい味はカレーにも合いました。
1.
レシピID : 4736260豆の茹で方を参考に豆を茹でる。
2.
玉ねぎを豆と同じぐらいに刻む。 ニンニクを半分に切り軽く潰して刻む。 しょうがを千切りにする。
3.
ナベにオイルを入れ、②を加えて炒める。 玉ねぎが透明になったらクミンシードを入れ炒める。
4.
他のスパイスも加え一混ぜしたら茹でた豆、酒、水、を加える。
5.
煮立ってきたらザク切りにしたトマト、塩、ナンプラーを加え10分ほど煮る。
6.
パクチーの茎を細かく刻んで加え、3分ほど煮る。
7.
冷蔵庫で3、4日ぐらい保存可能。 食べる時はレンジでチンして。
https://cookpad.com/recipe/5598598
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