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ホッケのムニエル
by あおもりの肴
青森県産ホッケのムニエルです!(^^)!
コツ、ポイント
熱が通ると皮が収縮して焼きづらくなるので、皮目に切り込みを入れて皮目から焼きます。 白身魚なら、どんな魚でも合いますよ。
材料
(1人分)
ホッケ
1匹
にんにく
1片
片栗粉
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
バター
5g
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
青森県産ホッケのムニエルです。 加熱しても硬くなりにくい身質なので、煮付けや揚げ物の他、ソテーして食べるのも美味しいですよ。
1.
ホッケの捌き方はコチラから https://cookpad.com/recipe/5598967
2.
ハラス骨、小骨を除去した半身を用意する。
3.
軽く塩をしてキッチンペーパー等で包み、冷蔵庫で1時間位保管し、余分な水分を抜く。
4.
皮目に縦に浅く切れ目入れ、皮目が縮むのを防ぐ。
5.
両面にコショウを適量振る。
6.
両面に片栗粉をまぶす。
7.
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、きつね色になったら、一旦お皿にあげる。
8.
皮目から中火で3分程ソテーする。
9.
返して反対面も3分程ソテーする。
10.
弱火にしてバターを加え全体に馴染ませる
11.
お皿に盛り付けて、ニンニクを切り身に載せたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5599181
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