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鶏ささみとチーズの春巻き
by sauternes
白ワイン、ビールのおともに。 鶏ささみとチーズを丸ごと巻いてパリッと 揚げます。 マヨネーズの油分で、お肉がしっとり。
コツ、ポイント
♡1お好みのチーズを楽しんでください。 ♡2チーズやマヨネーズがはみ出ると、その部分の皮が焦げてしまいます。 ♡3空気が入ると、破裂してしまうことがあります。 ♡4ケチャップの他、クミンなどのスパイスを添えるとエスニックな雰囲気になります。
材料
(2-3人分)
鶏ささみ肉
6本
お好みのチーズ
適量
あらびき黒胡椒、塩
適量
マヨネーズ、ケチャップ
適量
春巻きの皮(ミニ)
6枚
■
接着のり
水
大さじ1
小麦粉
大さじ1
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよく作ってくれた、ささみとチーズのホイル揚げから発想を得て。
1.
材料を準備します。 接着のりを、小麦粉を水でといて、作っておきます。 チーズを6-7㎜の棒状に切ります。
2.
ささみを開きます。 膨らんでいる方から包丁を入れて、開きます。 両面に塩、こしょうを振ります。
3.
中心にマヨネーズを細くしぼり出します。
4.
マヨネーズの上に、棒状に切った、チーズをのせます。♡1
5.
チーズとマヨネーズが、はみ出さないように、しっかりと閉じます。♡2
6.
肉を春巻きの皮の上におき、手前以外の三方に接着のりをつけて、空気を入れないように、ぴっちりと巻いていきます。
7.
最後まで巻き終わったら、両端を指で押さえて、しっかりと密着させます。 なるべく空気が入らないようにします。♡3
8.
150–160℃の油で 5-6分、油を回しかけながら、きつね色になるまで揚げます。
9.
器に盛りつけて、ケチャップを添えます。♡4
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