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あるものだけで甘酢肉団子
by ぽつ猫ちゃんねる
野菜は冷蔵庫と相談でなんでもあり! お惣菜コーナーみたいな甘酸っぱい肉団子を酢豚みたいに食べちゃおう〜
コツ、ポイント
野菜の切り方も、スライスだとすぐ火が入りますが、角切りでも食べ応えがって美味しいと思います。 穀物酢は火を入れても酸味が飛びにくいです。米酢の場合は少し多めに入れて味を見てください。
材料
★長ネギ
5cm
★しいたけのヘタ部分
4個分
★合挽き肉
150g
★チューブにんにく
2cm
★チューブ生姜
2.5cm
★調理酒
大さじ2
★卵黄
1個
★醤油
大さじ2
★塩胡椒
適宜
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
人参
1/3個
もやし
1/2袋
しいたけのカサ
4個分
☆ケチャップ
大さじ4
☆調理酒
大さじ2
☆水
200cc
☆砂糖
40g
☆穀物酢
大さじ4
塩胡椒(炒め用)
適宜
片栗粉
大さじ2
水(水溶き片栗粉用)
50cc
このレシピの生い立ち
お安い挽肉を発見。甘酢肉団子で酢豚っぽくしてみました。
1.
肉ダネを作ります。
2.
長ネギ、しいたけのヘタをみじん切りしておく。
3.
ボールで★の材料を入れてこねる。
4.
10個くらいになるように分けて、丸いボールにする
5.
170度くらいに熱した油で揚げていく。濃いキツネ色になったらOK
6.
肉団子の粗熱をとってる間に、野菜を用意。冷蔵庫と相談して下さい。
7.
今回は、ピーマン、人参、新玉ねぎ、しいたけのカサ部分、もやしをつかいました。
8.
☆を混ぜ合わせ、餡をつくっておく。
9.
フライパンに油をしいて、玉ねぎ、人参を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら残りの材料を入れ、塩胡椒、ウェイパーで下味をつける
10.
野菜にあまり火が入りすぎないうちに、作っておいた餡を一気に入れて煮立たせ、アルコールを飛ばす。
11.
粗熱を取っておいた肉団子を入れる
12.
火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、弱火でとろみをつけていく。
13.
この写真は餡が倍量で多すぎたので、レシピは半分にしました。
https://cookpad.com/recipe/5599743
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