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☆はちみつのアイスクリーム☆
by シルフィ
泡立てたカスタードソースと生クリームを混ぜて作るので冷凍庫で何度もかきまわすことなくふんわりとしたアイスクリームができちゃうんです!お子様にも簡単ですよ☆
コツ、ポイント
お砂糖を加えずにはちみつを増やして作るとまた違った甘味です。また、バニラを入れすぎてしまうとはちみつの風味が負けちゃいますのでご用心です。塩味のナッツが以外と合います。アーモンドやマカデミアとご一緒に!
材料
(4人分)
卵黄
3個
牛乳
125ml
砂糖
30g
はちみつ
30g
バニラビーンズ(またはエッセンス)
2分の1さや エッセンスなら少量
生クリーム
200ml
このレシピの生い立ち
近藤冬子さん監修のお菓子の本を参考にしました。基本のレシピは甘味が強かったので私好みにアレンジしました。
1.
卵黄はボウルに入れ軽くほぐし、砂糖15gを加えて湯煎にかけながら白くふわふわになるまで泡立てる。 鍋に牛乳と砂糖15g、バニラビーンズを入れて弱火にかけて沸騰直前まで温める。
2.
温まった牛乳を卵黄のボウルに入れて良く混ぜたら鍋に戻し弱火にかけ木杓子でていねいにとろみがつくまで混ぜる。 ボウルに再び戻しハンドミキサーで2倍くらいになるまでしっかり泡立てる(5分以上かかります)
3.
泡だったカスタードにはちみつを少しずつ加えながらしっかりと泡立てます。 最初は分離してしまいやすいのですが、しっかり混ぜていくとふわふわのクリームになります。
4.
8分だてにした生クリームと冷めたカスタードホイップを泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、冷凍庫で一晩冷やしたらできあがり!です。 ナッツやフルーツを添えて、お好みではちみつをかけてどうぞ!
5.
この分量だとかなり甘味が強いです。(カロリーも高い…) お砂糖は卵白に加える10gくらいにしてできあがりにはちみつなどをかけるほうがいいかもしれません。また、チェルシーなどのキャンディを砕いて混ぜてもおいしいです!
6.
余った卵白はお砂糖50gを少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲにして細長く絞り出し低温のオーブンで乾燥焼きしてアイスクリームに添えるといいです!ナッツ類を加えてもGOOD!
https://cookpad.com/recipe/55998
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